Revisión de Kamado Joe Konnected Joe una parrilla inteligente altamente versátil
Revisión de Kamado Joe Konnected Joe, una parrilla inteligente versátil
Típicamente, las parrillas inteligentes son iguales a las parrillas de pellets. Si bien los modelos de pellets desempeñaron un papel clave en popularizar la cocina al aire libre conectada, hay muchas otras opciones para controlar y monitorear las cosas desde la comodidad de tu sala de estar. Después de introducir un controlador inteligente para sus parrillas de cerámica en 2018, Kamado Joe lanzó su propia versión conectada de pellets en 2020. A principios de este año, la compañía combinó su controlador adicional con sus populares cocineros de carbón rojo, lo que resultó en el Konnected Joe.
A primera vista, el Konnected Joe se parece a cualquier otra parrilla de cerámica en la línea de Kamado Joe. Sin embargo, la mitad inferior es negra, donde la mayoría de las otras opciones de la compañía son de color rojo sólido. La pantalla (o Tablero de Control) también distingue al Konnected Joe, y está situada junto a tres tomas para sondas de alimentos, el botón de encendido y un dial de temperatura. Aquí, puedes ver gráficos de temperatura, seleccionar un modo de cocción y recibir alertas. La parrilla también te aconsejará sobre cómo ajustar las ventilaciones según la temperatura seleccionada. Los botones a la izquierda te permiten configurar temporizadores y volver a conectarte al WiFi, además de ajustar la pantalla para mostrar las temperaturas de la parrilla o de los alimentos en números grandes visibles desde lejos.
El Konnected Joe conserva muchas de las características que hacen que las parrillas de cerámica de la compañía sean excelentes para tu terraza o patio. La ventilación superior Kontrol Tower, la bisagra Air Lift y el carro resistente hacen que usar la parrilla sea más fácil. En su interior, el diseño de dos niveles Divide & Conquer de la compañía te permite cocinar diferentes alimentos a diferentes temperaturas cambiando la proximidad de las rejillas de acero inoxidable al fuego. También puedes configurar un lado para asar directamente mientras usas un deflector de calor para cocción indirecta en el otro lado. La mayoría de los componentes de la parrilla son semicirculares, lo que hace que el Konnected Joe sea tan versátil como un Kamado Joe regular. Las repisas laterales abatibles tienen un tamaño modesto, pero son suficientes para sostener un plato, bandeja o tabla de cortar pequeña.
La última parrilla inteligente de Kamado Joe es compatible con todos los accesorios de la parrilla Classic Joe, excepto por la canasta de carbón. Esto significa que puedes agregar un asador giratorio (JoeTisserie), una piedra para pizza (DoJoe) y más para ampliar las capacidades del Konnected Joe. Aquí hay un montón de opciones, que van desde la asequible plancha reversible de medio círculo ($70) hasta el costoso JoeTisserie ($300), con algunos paquetes que cuestan aún más. Sin embargo, no necesitas comprar nada adicional para comenzar con el Konnected Joe. La parrilla se envía con rejillas, deflectores de calor para cocción lenta y todo lo que necesitas para esa configuración opcional de dos niveles.
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Justo debajo de las tres tomas para sondas de alimentos hay un botón dedicado al Encendedor Automático de Fuego (AFS). La conectividad WiFi puede acaparar la mayor parte de la atención en esta Kamado Joe, pero el AFS es la verdadera estrella. Esencialmente, es un elemento calefactor en la parte inferior de la cámara de cocción donde cargas tu carbón y trozos de madera. Cuando lo enciendes, funciona durante 15 minutos para encender tu carbón sin necesidad de líquido encendedor adicional o encendedores de fuego. He usado esto cada vez que he cocinado con el Konnected Joe, incluso cuando estoy usando la parrilla en el Modo de Cocción Clásico sin control automático de temperatura. Encendió completamente y de manera consistente el carbón. Adiós, chimenea de carbón.
Además de la conectividad WiFi incorporada, otro aspecto clave de la parrilla inteligente es una aplicación móvil. La aplicación Kamado Joe te permite ajustar el tiempo y la temperatura sin estar directamente frente a la parrilla. Durante mis pruebas, los cambios fueron rápidos en general, aunque ha habido algunas veces en las que tuve que ingresar la temperatura deseada dos veces para que se mantuviera. Esos gráficos de temperatura desde la pantalla incorporada también están aquí, junto con la capacidad de navegar por recetas y monitorear las temperaturas de las sondas de alimentos. Sin embargo, donde Kamado Joe se queda rezagado actualmente en comparación con la competencia es en su biblioteca de recetas y cómo se presentan.
En este momento, hay más de 150 recetas disponibles en la aplicación Kamado Joe, organizadas por tipo de alimento y método de cocción. Para hacer una comparación, la aplicación Traeger actualmente alberga más de 1,000 recetas. La aplicación Kamado Joe también carece de algunos elementos llamativos, como el cerdo desmenuzado, pero la compañía dice que continuamente agrega nuevas recetas. También dijo que está trabajando para agregar videos de recetas y orientación paso a paso a la aplicación en algún momento del próximo año. Estos son dos elementos más que tanto Traeger como Weber ofrecen en sus aplicaciones y pueden ser de gran ayuda cuando estás probando una nueva receta o eres un principiante en las parrillas. Aún así, la aplicación hace un buen trabajo con lo básico de monitorear y controlar la parrilla.
Otra área en la que la aplicación Kamado Joe podría ofrecer orientación es en la preparación de la parrilla para cocinar. Hay algunos consejos en las recetas, como esperar a que salga humo limpio cuando agregas trozos de madera antes de poner cualquier alimento, pero no hay consejos sobre cuánto carbón agregar en primer lugar. Esta es una lección que aprendí de la manera más difícil, ya que el Konnected Joe siempre superaba la temperatura establecida durante las sesiones de ahumado lento en mis pruebas iniciales.
Después de consultar con la empresa, determiné que estaba usando demasiado carbón y el combustible adicional se encendía antes de que lo necesitara durante las sesiones más largas. Usar menos al principio solucionó mi problema, pero los tiempos de cocción prolongados pueden requerir que agregues más. Esto significa mover tu comida y cualquier rejilla hacia un lado para acceder a la parte inferior de la cámara. No es lo ideal, pero no es un factor determinante.
Nada de esto significa mucho si la parrilla no puede producir comida de gran sabor, y el Konnected Joe hace un excelente trabajo en ese aspecto. Dado que esto es principalmente una parrilla de cerámica Kamado Joe con algunos elementos de cocción inteligente añadidos, su rendimiento es similar al de esos modelos sin WiFi. Obtienes el sabor del carbón, que tiene una esencia ahumada más pronunciada que las parrillas de pellets producen. Claro, puedes impartir mucho humo con pellets de madera, pero lo que obtienes del carbón es simplemente diferente. Y, al menos para mí, es ligeramente más intenso. También obtienes el sabor del carbón a través de la cocción directa para obtener una verdadera esencia a la parrilla en lugar de un sellado rápido a alta temperatura en una parrilla de pellets.
A lo largo de las pruebas, hice una combinación de parrilladas de alta temperatura y barbacoas de ahumado lento. Esto incluyó muchas chuletas, una paleta de cerdo para pulled pork, costillas de cerdo y más. Siempre me impresionó el sabor ahumado del carbón presente en todas mis cocciones, especialmente en las sesiones más largas para el hombro de cerdo y las costillas. Además, el Konnected Joe te permite experimentar un poco más con los tipos de madera al agregar trozos para complementar el carbón. Hay diferentes tipos de pellets destinados a diferentes alimentos, pero a veces no son un solo tipo de madera aunque estén etiquetados como tal. Por ejemplo, los pellets de cereza de Weber son un 60 por ciento de arce. Con el Konnected Joe, puedes comprar una bolsa de un solo tipo de trozos de madera (yo uso Kingsford) y cambiarlos según lo que estés cocinando.
Otra cosa de la que debes ser consciente (y esto se aplica a las parrillas de cerámica en general) es el largo período de enfriamiento. Debido a la naturaleza de los materiales, estos modelos retienen el calor de manera mucho más eficiente que una parrilla de carbón o de gas, e incluso la mayoría de las opciones de pellets. Esto es genial mientras estás cocinando, pero también significa que necesitas planificar un tiempo prolongado para que la parrilla se enfríe antes de poder cubrirla. Como ejemplo, terminé de cocinar las costillas alrededor de las 5PM a una temperatura de 275 grados (cinco horas de cocción). Cuando cerré todo para la noche alrededor de las 11PM, la parrilla todavía estaba caliente al tacto, por lo que no pude cubrirla aún. El sellado a alta temperatura requería aún más tiempo para enfriarse, y en la mayoría de los casos, tuve que dejar la parrilla sin cubrir hasta el día siguiente.
Una área en la que el Konnected Joe supera a las parrillas de pellets con conexión WiFi es la facilidad de limpieza. Solo necesitas usar la herramienta de ceniza incluida para raspar los residuos a través de los agujeros en la parte inferior de la cámara de cocción, dejando los trozos más grandes de carbón usado para la próxima cocción. Una bandeja dentro de la ventilación inferior se desliza para facilitar su eliminación. Si hay una gran cantidad de ceniza, es posible que necesites usar la herramienta para raspar esa ranura, pero no deberías necesitar sacar la aspiradora de taller como lo haces con una parrilla de pellets. Por supuesto, los accesorios pueden requerir un buen fregado después de usarlos, pero eso no es nada que no pueda manejar un limpiador de parrillas o agua jabonosa.
Si estás buscando una alternativa a base de carbón para el Konnected Joe, no tienes que ir muy lejos. La empresa matriz Middleby Outdoor también es dueña de la marca Masterbuilt que tiene las parrillas inteligentes de la serie Gravity que probamos en 2020. Si bien la serie Gravity 560 fue la primera versión, la empresa ha introducido desde entonces la serie Gravity 800 más grande que viene con un inserto de plancha y la serie Gravity 1050 con la mayor capacidad de cocción del trío.
El diseño es el mismo en los tres modelos: un depósito con alimentación por gravedad en el lado derecho canaliza el carbón hasta un ventilador controlado digitalmente para mantener las temperaturas. Puedes agregar trozos de madera al recipiente de ceniza para producir más humo. La serie Gravity es capaz de sellar a fuego alto y rápido, ahumar a fuego lento y todo lo que hay en el medio, todo con la capacidad de monitorear las temperaturas desde tu sofá. Un problema clave con esas parrillas es que pueden ser difíciles de encender cuando tienes carbón usado en el fondo del depósito, por lo que es mejor hacer un ciclo y tener combustible fresco para encender, mezclando cualquier trozo usado en el medio de la cámara.
Si la facilidad de uso es tu máxima prioridad, un modelo de pellets vale la pena considerar al comprar una parrilla inteligente. Además de aplicaciones con todas las funciones para monitorear y controlar la parrilla desde lejos, tanto Traeger como Weber ofrecen una guía de recetas fácil de seguir. Ambas compañías también te dan tiempos estimados de finalización en sus aplicaciones (a través de Meater para Traeger) para que tengas una idea de cuándo tener los acompañamientos listos (y para mantener a los invitados hambrientos informados de la situación).
Además, las parrillas de pellets no te obligan a lidiar con componentes para agregar más combustible, simplemente rellenas el depósito fuera del área de cocción si comienzas a quedarte sin combustible. La limpieza es un poco más complicada, pero para cocciones más largas que no requieren rociar para mantener la carne húmeda ni envolver para acelerar la cocción, este tipo de parrilla es verdaderamente “configúrala y olvídala”. El modelo más reciente de Weber es el SmokeFire Sear+, que ofrece más de 1,000 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar por $1,599. El mejor nuevo modelo de Traeger para la mayoría de las personas es el Ironwood recientemente rediseñado, cuya versión más pequeña cuesta $1,800.
Con un precio de $1,699, el Konnected Joe es muy caro para una parrilla de carbón. Sin embargo, es más asequible que el Classic Joe Series III, que ofrece la misma área de cocción sin la conectividad y el encendedor AFS. Un huevo verde grande de tamaño comparable cuesta alrededor de $1,100, pero nuevamente, necesitarás un dispositivo secundario para cualquier tipo de monitoreo de temperatura. Cuando lo comparas con parrillas de pellets equipadas con WiFi, el Konnected Joe no está tan lejos. De hecho, es ligeramente más barato que el propio Pellet Joe de Kamado Joe. Una parrilla conectada y todas las comodidades que ofrece nunca han sido baratas, pero el Konnected Joe combina toda la versatilidad de una cocinadora de cerámica con las ventajas del carbón y funciona bien. Si la compañía puede expandir y mejorar su aplicación compañera, esta parrilla será un paquete completo, incluso si requiere una inversión importante.
